Pastel de Cuba libre
El mítico cuba libre en formato pastel. Compuesto por una base que podemos elegir entre galleta, brisa o bizcocho y, una crema muy ligera de ron con Coca-Cola
Pastel de Cuba libre
El mítico cuba libre en formato pastel. Compuesto por una base que podemos elegir entre galleta, brisa o bizcocho y, una crema muy ligera de ron con Coca-Cola
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos preparando la base y para ello, colocamos la pasta brisa en un molde, la pinchamos y colocamos encima un peso para que no suba. Llevamos al horno y dejamos cocer hasta que esté dorada. Retiramos y reservamos mientras se enfría.
- 2
En un cazo ponemos un chorro de refresco, la mitad del azúcar y la sal y lo calentamos. Cuando hierva, añadimos el resto de la Coca-Cola, las yemas de huevo batidas y, removemos sin cesar durante unos 5 minutos más o menos.
- 3
A continuación, retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón y el ron, mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla.
- 4
Por otro lado, batimos las claras de los huevos a punto de nieve junto con el resto del azúcar.
- 5
Añadimos la mezcla de la gelatina que teníamos reservada, con mucho cuidado, sobre las claras de huevo y, con movimientos envolventes lo integramos todo.
- 6
Vertemos la crema resultante sobre la base de pasta brisa y, dejamos enfriar en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada la crema.
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