Salteado de verduras a la “too juntito”

En primer lugar, debemos lavar y desinfectar los ingredientes, en especial el brócoli, de lava, se troza y se vuelve a lavar.

Luego tomamos cada ingrediente y los cortamos de la forma que más nos acomode, lo ideal es que no queden trozos muy grandes (tampoco deben ser muy pequeños).

Con los ingredientes ya listos, procedemos a poner un wok o un sartén grande al fuego y ponemos aceite generosamente, cuando esté caliente, echamos el brócoli y tapamos. El brócoli es uno de los ingredientes más “duros” por eso lo echamos primero, luego sigo con la zanahoria.

Yo lo mantengo a media llama en el quemador más grande y siempre pendiente de que no se queme (aunque a veces me pasa igual pero nunca se nota)

Mantener tapado el sartén o wok e ir revolviendo. Cuando el champiñón ya esté más cocido, incorporamos la soya por encima de los ingredientes y revolvemos. Recordar volver a tapar y revolver de vez en cuando.

¿Cuando saber si está listo? Revisamos los primeros ingredientes que incorporamos, deben estar “al dente” o blandos, la idea es que no lleguen a estar blandos, pero si nos pasamos no habrá problema porque les aseguro que quedará exquisito.