Lo primero que hacemos es hacer el arroz basmati, esta en mi (recetario) se demora entre 12 a 15 minutos, por mientras partimos la mitad la piña de abajo hacia arriba, se orilla con un cuchillo de punta fina y se hacen tiras y con una cuchara empezamos a sacar la pulpa de la piña no debe quedar jugo nada y retirar la parte del tronco.

En un wok o sartén grande añadimos aceite de sésamo o de oliva, y freímos los camarones crudos por unos 3 a 4 minutos ya teniendo color retiramos y reservamos y añadimos al mismo wok o sartén los huevos y lo hacemos revueltos no recocerlos retiramos cuando estén listos y reservamos.

En el sartén o wok añadimos el arroz ya cocido, y colocamos las especias: curry, ají de color y pimienta negra, y finalizamos con la soja revolvemos bien a llama media

Cortamos la cebolla y el tomate con cáscara y retiramos sus semillas así no bota tanta agua, y lo incorporamos al sartén, revolvemos y añadimos las castañas de cajú no todas reservamos algunas para decorar.

Añadimos los últimos ingredientes que seria los camarones y los huevos ya revueltos junto con la piña cortada en cubos pequeños revolvemos bien por unos 5 minutos y finalizamos colocando el cilantro.

Ya todo listo para montar este rico plató, en la piña decoramos encima con castañas de cajú y cilantro y ya está listo para servir me rindió para 4 platos y quedo muy sabroso la verdad...👌🏻🇹🇭🍍