Pollo barbacoa
Paso a paso
- 1
Poner los chiles a remojar durante 15 minutos y licuar con la misma agua de remojo con ajo, sal de grano, cominos reservar.
- 2
Poner el pollo en un bowl con los champiñones, las setas, hoja de laurel, hoja de aguacate, epazote y agregamos el molido del ancho y dejamos marinar durante 35 minutos.
- 3
Asar la hoja de plátano reservar.
- 4
En una olla express colocamos agua y un molde para retener el pollo y colocamos la hoja de plátano ponemos el pollo y encima cubrimos con hoja de plátano y cocinamos durante 40 minutos en la olla express.
- 5
Para los nopales colocamos la cebolla morada y los nopales a sofreír con ajo picado y retiramos en 20 minutos dejamos enfriar y envolvemos con el chile habanero y le colocamos la pizca de orégano. Rectifica sazón y disfruta.
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