Buñuelos de chocolate, moka, nata y crema pastelera
Son buñuelos de viento rellenos de crema pastelera, crema de chocolate, nata y crema moka, que se explica desde como se hace la masa y todas las cremas descritas. Mejor dejaremos las cremas echas el día anterior, guardándolas en el frigo tapadas en toda su superficie por rollo de plástico, para que no se formen costra en la superficie. Con esta receta salen unos 60 buñuelos.
Buñuelos de chocolate, moka, nata y crema pastelera
Son buñuelos de viento rellenos de crema pastelera, crema de chocolate, nata y crema moka, que se explica desde como se hace la masa y todas las cremas descritas. Mejor dejaremos las cremas echas el día anterior, guardándolas en el frigo tapadas en toda su superficie por rollo de plástico, para que no se formen costra en la superficie. Con esta receta salen unos 60 buñuelos.
Paso a paso
- 1
Se echa en una cazuela, la leche, la sal, el azúcar, la mantequilla, la canela y la ralladura de limón. Cuando empiece a hervir se retira la cascara de limón y la canela, y agregar de golpe la harina y mover con la espatula hasta que se forme una bola que se despegue.
- 2
Enfriar la masa ligeramente unos minutos y agregar de uno en uno los huevos (si la masa esta caliente se estropea la yema se cuece) no añadiendo el segundo huevo hasta que no se haya absorbido el primero. Se deja reposar la masa unas dos horas.
- 3
Formar unas bolitas con dos cucharas de cafe e irlas dejando caer en el aceite no demasiado caliente y holgadas no muy juntas se inflan, primero se van al fondo suben y si la masa esta bien echa se dan la vuelta hasta que revientan ayudar con un tenedor de madera que doren por todos los sitios.
- 4
Deben quedar dorados, huecas y del doble del tamaño. Ir colocando en una fuente con papel absorbente que escurran el aceite.
- 5
Asi simplemente rebozados en azúcar y canela estarían estupendos, pero si los queremos rellenar de crema pastelera que habremos echo el dia anterior, los abriríamos con una tijera por donde han reventado y los rellenamos.
- 6
Para la crema Pastelera:
- 7
Ponemos la leche a hervir con la vainilla y la canela y una rayadura de limón, menos un vasito que la reservamos. Batimos las yemas junto con el azúcar,despues la harina, sin dejar de batir,luego el vaso de leche que teníamos reservado queda una crema fina y sin grumos.
- 8
Quitamos la canela en rama y la cascara de limón,retiramos un poco del fuego y vamos echando la crema de las yemas sin dejar de mover lo ponemos de nuevo al fuego y en cinco minutos vemos como se va espesando.
- 9
En el ultimo minuto espesa muy deprisa y lo retiramos sin dejar de remover con la cuchara para que no se pegue la crema y lo pasamos rápidamente a un bol de cristal tapar con plástico y cuando este templado a la nevera.
- 10
Crema de chocolate:
- 11
Antes de ponerla en el bol de cristal cogeremos la mitad de la crema y la ponemos en el vaso del minipimer, con dos cucharadas grandes de cacao en polvo mejor de sampaka o similar y le damos un minutito justo que se mezcle y se desasga el chocolate y lo mismo a un bol de crista que taparemos con plastico transparente y a la nevera cuando este templado.
- 12
Crema de moka:
- 13
Batir las 3 yemas con el azúcar glas, añadir la mantequilla blanda (no derretida) y las 2 cucharadas de nescafe (también puede ser cafe de cafetera FRIO 3 cucharadas soperas) y batimos todo si el nescafe no se disuelve mezclar con nata liquida un poquito, unas 3 cucharadas; colocar en un bol, tapar con el plástico y a la nevera.
- 14
Nata montada:
- 15
Esta crema es la única que es mejor hacerla en el momento, se coge la nata para montar de caja la echamos al minipimer y cunado este ya casi añadimos unas 7 cucharadas de azúcar glas o normal y volvemos a batir. y lista para utilizar
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