Lenguado rebozado en almendras y salsa de limón
Estaba cansada de rebozar siempre el pescado en pan rallado o harina y pasarlo por huevo batido. Decidí que la almendra molida es como una harina pero mas rica y nutritiva, así que pensé en hacer la prueba, machaqué unas almendras que tenía en el mortero con unas semillas de sésamo garrapiñadas que crujen al comer con un saborcito dulce que con el contraste de la salsa de limón le da un toque riquísimo y diferente. Creo que a partir de ahora rebozare más veces con la almendra molida.
Para que el pescado esté más sabroso dejar macerar en aceite, ajo y perejil toda la noche en la nevera.
Lenguado rebozado en almendras y salsa de limón
Estaba cansada de rebozar siempre el pescado en pan rallado o harina y pasarlo por huevo batido. Decidí que la almendra molida es como una harina pero mas rica y nutritiva, así que pensé en hacer la prueba, machaqué unas almendras que tenía en el mortero con unas semillas de sésamo garrapiñadas que crujen al comer con un saborcito dulce que con el contraste de la salsa de limón le da un toque riquísimo y diferente. Creo que a partir de ahora rebozare más veces con la almendra molida.
Para que el pescado esté más sabroso dejar macerar en aceite, ajo y perejil toda la noche en la nevera.
Paso a paso
- 1
Yo dejo macerar siempre el pescado desde el día anterior con aceite y perejil en la nevera, estará mucho más sabroso.
- 2
Una vez hemos machacado en el mortero las almendras y la sémola garrapiñada, la ponemos en un plato y rebozamos el trozo de lenguado.
- 3
Colocamos el aceite en la sartén, que cubra el fondo y a continuación colocamos el lenguado, como la almendra se tuesta muy rápido, lo retiramos del fuego y echamos el zumo de limón.
- 4
Volvemos a colocarlo en el fuego bajito y lo movemos continuamente para que no se agarre, ni se queme. Cuando vemos que ya esta casi el pescado, yo lo tengo muy poquito unos 5 minutos, echamos dos cucharadas soperas de mayonesa en la sartén y lo mezclamos todo sin dejar de dar movimientos a la sartén.
- 5
Servimos en el plato con la salsa y por encima echamos otro poco a lo largo del lenguado, mayonesa de limón, y espolvoreamos con la sémola garrapiñada y listo para comer.
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