Como hacer el Pan dolce Ligur
Es una especie de panattone, cuyo origen se remonta muy atrás es una receta antiquísima, este pan dulce se amasaba antaño 2 días antes de Navidad por la tarde, para que subiera en las noches de frío invierno, las mujeres de la casa lo ponían al calor de las camas.
El día de navidad, en el postre lo colocaban en el centro de la mesa decorado con una ramita de acebo, para que la familia tuviese buena suerte. El pequeño de la casa cortaba la primera rebanada ,la envolvía en un paño blanco y lo colocaba en el alfeizar de las ventanas. Ahí se conservaba para el primer pobre que llamara a la puerta.
Como hacer el Pan dolce Ligur
Es una especie de panattone, cuyo origen se remonta muy atrás es una receta antiquísima, este pan dulce se amasaba antaño 2 días antes de Navidad por la tarde, para que subiera en las noches de frío invierno, las mujeres de la casa lo ponían al calor de las camas.
El día de navidad, en el postre lo colocaban en el centro de la mesa decorado con una ramita de acebo, para que la familia tuviese buena suerte. El pequeño de la casa cortaba la primera rebanada ,la envolvía en un paño blanco y lo colocaba en el alfeizar de las ventanas. Ahí se conservaba para el primer pobre que llamara a la puerta.
Paso a paso
- 1
Verter la harina en la superficie de trabajo, en forma de volcán e incorpora una pizca de sal, el azúcar, la levadura diluida en leche tibia, la mantequilla fundida al baño maría y el agua de azahar Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea y deja fermentar toda la noche cubierta en un cuenco.
- 2
Al día siguiente, se incorpora a la masa las uvas, que habrán estado previamente a remojo y ya se habrán escurrido, la calabaza escarchada cortada en daditos, los pistachos, los piñones y las semillas de amapola de hinojo. Dejar fermentar 2 horas mas .Dar a la masa forma de un pan redondo y haga en la superficie una incisión con forma de triangulo.
- 3
Colocar el pan sobre una bandeja de horno engrasada y enharinada y hornear a 180ºC durante una hora.
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