Entrante 'Carta para Cuqui'

Es una receta dedicada a nuestra amiga Cuqui, estupenda cocinera y mejor persona... que el otro día me decía que pusiera mas recetas de morcilla ¡que le encanta! Se me ocurrió, hacer con la masa filo, una especie de carta y dentro rellenarla de morcilla y los higos en almíbar ya que es una combinación que encaja muy bien, así que querida amiga te envió lo que me pediste jajaja, espero que te guste.
Paso a paso
- 1
Primero haremos el día anterior el almíbar de higos: Cocemos el agua con el azúcar hasta que este disuelto y tenga una consistencia melosa.
- 2
Limpiamos los higos y los troceamos, reservamos. Cuando tengamos hecho el almíbar echamos los higos y cuando este frío lo tapamos con film y lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
- 3
Al día siguiente lo pasamos por el minipimer dejando una especie de mermelada de higos.
- 4
Preparamos la morcilla: En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva deshacemos la morcilla hasta que este frita, la reservamos.
- 5
Cogemos la masa filo y hacemos unos rectángulos con dos laminas juntas de 12 por 7, rellenamos de la morcilla y agregamos una cucharadita de almíbar de higos y lo doblamos sobre si mismo cerrándolo con un poco de agua delante y en los laterales.
- 6
Ahora cortamos dos rectángulos juntos y lo ponemos encima a modo de solapa del sobre, bien pegado con agua, si no en el horno, se desprende, pasaremos además por todo el sobre un huevo batido y con el horno precalentado a 180ºC.
- 7
Los introducimos en una bandeja, cubierta de papel sulfurado (papel para horno), cuando veamos que se ponen doradas se pueden sacar, tarda muy poco la masa filo en hacerse aproximadamente , entre 8 y 1o minutos.
- 8
Hacer hasta acabar la masa filo.
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