Albacora al trapo
Godot @cook_Godot
Este pez tiene una espectacular carne rojiza oscura y oleosa con un sabor exquisito.
Albacora al trapo
Este pez tiene una espectacular carne rojiza oscura y oleosa con un sabor exquisito.
Paso a paso
- 1
En una bandeja remojar el trapo con media taza de vino blanco
- 2
En un extremo del trapo hacer una cama de sal en grano y romero, cubrir las otras caras del lomo con sal en grano y romero
- 3
Envolver el lomo firmemente con el trapo empapado y atarlo con piola de algodón y ponerlo directamente sobre las brasas de carbón
- 4
Chorrear vino sobre el lomo atado y voltearlo sobre la cama de brasas intensamente encendidas cada 5 minutos, durante 30 minutos
- 5
Cortar la piola y desprender el trapo. Cortar con cuchillo afilado por rodajas, yo lo serví con plátanos dominicos asados y ensalada de baby acelga y zanahoria
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