Pizza masa casera con chorizo, jamón, queso y aceitunas

Para la masa de la pizza:
Desmenuza la levadura en una tercera parte del agua y déjala reposar al menos 15 minutos.

Disuelve la sal en medio vaso de agua templada.

Tamiza la harina en un cuenco y mezclala con la levadura.

Añade el agua restante y finalmente al agua salada.

Comienza amasando con una cuchara de madera ,después ,con la punta de los dedos.

Cuando la masa haya adquirido la consistencia, coloquela sobre la mesa de trabajo enharinada, trabaja con toda la mano, insistiendo con la palma de la mano en la parte central y extendiéndola hacia los bordes.

Repetir varias veces durante 10 a 15 minutos.

Tan pronto como la masa adquiera firmeza, golpeala sobre la superficie de trabajo, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie.

Deposítela en un cuenco, cubrir con un paño, dejar reposar durante dos horas en lugar templado.

Colócala de nuevo sobre la mesa, amasa de nuevo y golpea durante algunos minutos para deshincharla y compactarla.

Extiéndela sobre del horno enharinada.

Para extenderla lo ideal es emplear las manos untadas en aceite. Dale mas o menos grosor según le guste la masa de pizza blanda o crujiente.

El reborde que queda resulta util para mantener los ingredientes, dejar de nuevo reposar la masa 15 o 20 minutos en un lugar calido. La tendremos lista ya.

Relleno:
*En cima de la pizza vamos colocando los ingredientes primero,el tomate, después las rodajas de jamón, chorizo, queso mozzarella, las aceitunas, agregar el orégano, la sal, pimienta negra molida, albahaca.

Impregnar la fuente de horno con el aceite, colocar la pizza y con el horno precalentado a 220ºC unos 15 minutos.

Servir caliente**