COCEMOS EL TOMATE EN AGUA CON SAL DURANTE UNOS MINUTOS. UNA VEZ PELADO, LO PARTIMOS POR LA MITAD Y LE QUITAMOS EL AGUA. LO PONEMOS AL HORNO CON TOMILLO, AJO PICADO Y ACEITE DURANTE UNOS 20 MINUTOS.

LIMPIAMOS Y PICAMOS LA LECHUGA, LA ACHOCARÍAMOS DE TREVISO, LA ESCAROLA Y LOS BERROS. LO ALIÑAMOS CON ACEITE DE NUEZ VINAGRE Y SAL. PREPARAMOS UNA SALSA CON LA MAYONESA LAS ALCAPARRAS Y EL PEREJIL.

FILETEAMOS EL SALMÓN EN TRES ESCALOPES, ECHAMOS SAL Y LO SALTEAMOS VUELTA Y VUELTA PARA QUE QUEDE CASI CRUDA.

PARA PREPARAR EL PLATO PONEMOS EL TOMATE EN EL CENTRO QUE ESTE APLASTADO.

SOBRE EL TOMATE ECHAMOS LA LECHUGA PICADA LA ACHICORIA DE TREVISO, ESCAROLA Y BERROS, ENCIMA LOS ESCALOPES DE SALMÓN SOBRE ELLOS LA SALSA MAYONESA ALCAPARRAS Y PEREJIL Y FINALMENTE EL PUERRO EN JULIANAS Y EL PERIFOLLO. Y LISTO PARA COMER