Calamares rellenos de Navidad
Los calamares rellenos son una de esas comidas que mis padres preparan en navidad porque lleva tiempo y es una receta de paciencia... Como no solemos tener mucho tiempo se dejan para momentos especiales pero este fin de semana estábamos mi hermana y yo con antojo de los calamares rellenos que se hacen en casa siempre entre los días de navidad y nochevieja que comemos todos juntos. Total que al final ayer en familia estuvimos haciendo los calamares rellenos y... ¡¡ya puedo decir que se hacerlos!! jejeje. Espero que os gusten porque a nosotros nos encantan.
Mi madre iba a hacer patatas asadas para acompañar y todos le dijimos: ¿Hay pan? ¡¡Pues no hagas patatas!! Si cuándo terminemos aun tenemos un buen rato hasta que terminemos de mojar la salsita de los calamares.
Calamares rellenos de Navidad
Los calamares rellenos son una de esas comidas que mis padres preparan en navidad porque lleva tiempo y es una receta de paciencia... Como no solemos tener mucho tiempo se dejan para momentos especiales pero este fin de semana estábamos mi hermana y yo con antojo de los calamares rellenos que se hacen en casa siempre entre los días de navidad y nochevieja que comemos todos juntos. Total que al final ayer en familia estuvimos haciendo los calamares rellenos y... ¡¡ya puedo decir que se hacerlos!! jejeje. Espero que os gusten porque a nosotros nos encantan.
Mi madre iba a hacer patatas asadas para acompañar y todos le dijimos: ¿Hay pan? ¡¡Pues no hagas patatas!! Si cuándo terminemos aun tenemos un buen rato hasta que terminemos de mojar la salsita de los calamares.
Paso a paso
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Empezamos a hacer los calamares limpiándolos muy bien, con cuidado que no se rompa la bolsa de tinta que sino es un jaleo. Cuándo lo tenemos bien limpio, separamos la aletas y las patitas de lo que es el calamar. Mientras hacemos esto ponemos los 4 huevos a hervir para hacer huevos duros (15 minutos desde que rompan a hervir).
- 2
Cortamos las patitas y las aletas del calamar a trocitos muy chiquitines. La ponemos en un cuenco
- 3
Abrimos los paquetes de jamón, vemos que sean chiquitines los trozos e incorporamos al cuenco.
- 4
Pelamos los huevos duros, cortamos a trocitos pequeños y añadimos al cuenco de las patas y el jamón.
- 5
Rellenamos los calamares con los que hemos mezclado en el cuenco (Jamón, patas y huevo). Al rellenarlo hay que hacer fuerza que se queden bien completos y tirantes. Vamos metiendo el relleno en todos los calamares y cerramos con un palillo para que no se abra y salga el relleno del calamar.
- 6
Nos ponemos a hacer la salsa:
- 7
Ponemos una sartén con aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite pasamos los calamares por harina normal. (Como veis en la foto).
- 8
Los freímos en el aceite de la sartén que tomen colorcito y sacamos y dejamos los calamares en la olla exprés sin encender.
- 9
En la olla añadimos el laurel, los ajos machados en crudo con la mano y la pimienta.
- 10
En la sartén que hemos frito los calamares freímos la almendra entera cruda. Cuando está frita la sacamos, ponemos en el mortero y machacamos. Cuándo está machacada la incorporamos a la olla.
- 11
Apagamos el fuego de la sartén y apartamos la sartén. Añadimos 2 cucharadas de pimenton dulce, damos una vuelta y añadimos a la olla. (Cuidado no pasar el pimentón que amarguea)
- 12
Tenemos ya todo en la olla y solo nos queda cubrirlo de agua. Ponemos el fuego. Tapamos la olla y ponemos 20 minutos en express. ¡¡Listo!!
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