Preparar la pechuga media hora antes o más tiempo, con ajo machacado, medio cubo de gallina. Después de ese tiempo poner a hervir la pechuga junto con las mazorcas (estás deben ir troceadas y otra parte desgranada)

Dejar cocinar lo suficiente el pollo, apartar lo del agua para desmecharlo, en el agua está hirviendo introducir las papas pastusas troceadas cebolla larga, ajo machacado y la guasca

Tener desmechado el pollo, sacar gran parte de la papa cocida y hacerla puré, aparte la papa criolla tenerla troceada y otra parte entera para introducirla al caldo

Ya hecho puré agregamos a nuestro ajiaco y agregamos cebolla roja y

Verificamos la cocción de las papas criollas, agregamos el pollo desmechado y la crema de leche en nuestras lado y está listo para servir