Rocoto con camarones sobre papas al gratín y salsa de maní
Esta receta es muy tradicional porque se agasaja a la familia por lo que la prepara la Abuelita, también es excelente para consentir a los nietos.
Diego con esta receta siempre recuerda los momentos más bonitos y felices de su infancia.
La costumbre en Lima es consumir mariscos y pescados, por lo tanto Diego está muy relacionado con el mar y sus preparaciones, a Diego le encanta el ceviche norteño y el sudado de lenguado.
Diego dice que lo que comía de niño con relación a lo de hoy en día "LOS GUSTOS ESENCIALES NO CAMBIAN".
La comida hace muy feliz a la gente y también les trae recuerdos muy entrañables.
Diego entre sus deberes como Cocinero, están fuera de la investigación, también aprovecha la novedad de recursos basados en Técnicas Madre de la Cocina, por lo que permanecen en evolución, jamás se podrá dejar de lado. Chef Diego Vega "Restaurante Matiz".
Rocoto con camarones sobre papas al gratín y salsa de maní
Esta receta es muy tradicional porque se agasaja a la familia por lo que la prepara la Abuelita, también es excelente para consentir a los nietos.
Diego con esta receta siempre recuerda los momentos más bonitos y felices de su infancia.
La costumbre en Lima es consumir mariscos y pescados, por lo tanto Diego está muy relacionado con el mar y sus preparaciones, a Diego le encanta el ceviche norteño y el sudado de lenguado.
Diego dice que lo que comía de niño con relación a lo de hoy en día "LOS GUSTOS ESENCIALES NO CAMBIAN".
La comida hace muy feliz a la gente y también les trae recuerdos muy entrañables.
Diego entre sus deberes como Cocinero, están fuera de la investigación, también aprovecha la novedad de recursos basados en Técnicas Madre de la Cocina, por lo que permanecen en evolución, jamás se podrá dejar de lado. Chef Diego Vega "Restaurante Matiz".
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
PARA EL RELLENO
- 2
En aceite caliente transparentamos la cebolla, incorporamos el ajo, ají, deben quedar suaves y cocidos por 20 minutos. Salpimentamos.
- 3
Adicionamos camarones dejamos hasta que estén rosaditos, retiramos y reservamos hasta enfriar.
- 4
Con la preparación anterior vamos rellenando los rocotos y vamos acomodando en fuente siliconada alta, un lado disponemos la papa, salpimentamos, agregamos el queso y mitad de crema.
- 5
Llevamos al gratinador 360ºF. por 25 minutos.
- 6
PARA LA SALSA DE MANI
- 7
Mezclamos el maní con la crema restante, llevamos a fuego medio y dejamos reducir a la mitad. Salpimentamos.
- 8
PARA SERVIR
- 9
En una fuente disponemos el rocoto a un lado las papas gratinadas. Decoramos con perejil y la salsa de maní.
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