Batir la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que quede bien integrado, luego agregar el huevo y la esencia de vainilla, mezclar hasta que quede integrado. Agregar la harina tamizada en dos veces, y seguir integrando con una espátula de goma.

Una vez que está lista la masa se envuelve con un film y se deja en el freezer por alrededor de 15 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.

Colocar nuestra masa entre dos papel manteca y estirarla hasta que quede de unos 3 mm aprox. Cortar las galletas a gusto. Colocar las galletas en una bandeja con papel manteca (utilizando el que usamos para darle forma a las galletitas) y llevar al horno de 180°C entre 10-15 minutos dependiendo del tamaño de tu galletita. A las de la imagen les eche azúcar encima (opcional).

Dejar enfriar y decorar a gusto! o dejarlas como salieron del horno, riquísimas! En mi caso probé hacer de diferentes tamaños y decoraciones todas quedan muy bien! (acordarse que si es para decorar las galletitas lisas no usar harina leudante).

Opcional* Si queres decorarlo con baño de repostería podes derretirlo a baño maría con mucho cuidado que no se queme porque sino le queda un gusto amargo, siempre a fuego lento. También tenés la opción de meterlo al microondas y controlarlo cada 5 segundos a ver si ya está listo para usar. Pones el chocolate en un bowl, vaso, lo que tengas y sumergi la mitad de la galletita o hacele líneas de chocolate mojando una cuchara y salpicando las galletitas. Decoración súper fácil y práctica!