Para la masa cremamos margarina y azúcar. luego agregamos el huevo, la esencia y la ralladura. mezclamos bien y vamos agregando la harina hasta que se forme una masa húmeda y blanda.. la envolvemos en film y a la heladera.

Para el relleno calentamos la mitad de la leche con el azúcar. por otro lado en frío mezclamos las yemas, el jugo de limón, la ralladura, la esencia, la otra mitad de la leche y la maizena.

Una vez bien integrado lo frío lo agregamos a la leche caliente y seguimos revolviendo a fuego bajo hasta que espese. apago el fuego y pongo una cucharada de manteca mezclo bien y tapo con papel film.

Pongo aerosol de manteca en una tartera y cubro con la masa ayudandome con los dedos.. pincho con tenedor en varios lugares y al horno 180 grados 10 minutos

Luego saco del horno relleno con la crema de limón bien generosa la capa. para el merengue en una cacerola bato las claras 12 mintos hasta que llegue al punto nieve luego voy agregando el azúcar de a poco y la cucharadita de jugo de limón.

Voy al fuego con la cacerola y sigo batiendo por dos minutos. apago el fuego y bato un minuto más luego de que se enfríe "nunca meter el merengue a la heladera porque pierde la consistencia!!!" lo pongo en una manga y decoro con picos la tarta. y al horno hasta que el merengue quede bien doradito.