Dejamos los porotos con una noche de remojo, vaciamos el agua 💧 los lavamos y ponemos a cocer con una cucharada de bicarbonato hasta que de el primer hervor una vez que suceda esto, retiramos del fuego y comenzamos a lavar para que salga el hollejo.

Con ambas manos y frotando los porotos se comienzan a pelar, debes botar el agua para que el hollejo se escurra ya concluido todo el proceso (porotos pelados) los llevamos a la cocción. Paralelo a esto comenzamos con nuestro sofrito.

Sofreímos la cebolla, el ajo, zanahoria y pimentón y agregamos ají color, comino, sal y pimienta (mi hermana me dice que puedes ponerle el aliño que quieras y el que más te guste 😁) y para terminar el sofrito agregamos la longaniza picada, reservamos.

Ya transcurrida aproximadamente media hora (de todas formas ir viendo la cocción de los porotos para que no se peguen, no se sequen ni se muelan) agregamos media taza de arroz y servimos. Bueno acá le pusimos un poco de ají color con aceite que le da ese tono característico a la gran mayoría de las comidas y sabe delicioso 😋 y listo a disfrutar!!!!!!