Medallones de res albardados con lonjas de tocino y salsa de vino tinto
Giovanna-Castillo @Yovicb
Es una carne jugosa y blanda, la salsa de vino tinto le da un toque especial a la carne, ideal para comer con puré de papas y verduras cocidas.
Medallones de res albardados con lonjas de tocino y salsa de vino tinto
Es una carne jugosa y blanda, la salsa de vino tinto le da un toque especial a la carne, ideal para comer con puré de papas y verduras cocidas.
Paso a paso
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Vamos primero con el lomo:
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salpimentar los medallones de lomo, envolver cada lomo con una lonja de tocino, como si fuera un cinturón y sujetar con palillos manda dientes.
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Sellar uno a uno en una sartén a fuego fuerte, solo que quede dorado por fuera pero por dentro seguirá crudo, esto es para que el jugo se conserve y nos quede una carne jugosa. (NO LAVAR EL SARTÉN YA QUE AQUÍ MISMO PREPARAMOS LA SALSA DE VINO TINTO)
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Una vez sellados todos los medallones poner en una placa y llevar al horno de 30 a 45 minutos. dependiendo el punto de cocción en el que desee comerlo.
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Salsa de vino tinto:
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En la misma sartén donde se sellaron los medallones añadir media taza de vino tinto y raspar lo que quedo en el sartén, este término se llama Desglasar.
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Por separado en una cacerola limpia poner las tres cucharas de azúcar con las 3 cucharadas de fondo de carne y llevar a fuego sin revolver hasta que forme como un caramelo clarito, añadir el vino de la sartén y batir lentamente hasta que todo se integre bien.
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Esperar a que tome consistencia la salsa, añadir sal y pimienta, probamos que este bien de sabor y listo!.
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Sacamos los medallones del horno, retiramos cuidadosamente los palillos, bañamos o napamos con salsa de vino tinto y servimos!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Giovanna-Castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy Cocinera Profesional, me considero una persona apasionada por la gastronomía de todo el mundo, cada rincón tiene su plato especial.Siempre tengo ganas de aprender más y más. Acepto consejos, si me los piden también los doy...Y también les cuento que muy pronto estaré subiendo videos de recetas en youtube.com...
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