Solomillo a la cerveza, ensalada de apio manzana verde y nueces

Gustavo Yuse Lockley
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Tafí del Valle - Tucumán - Argentina

#EnTresPasos (exactamente)
Mi receta 200 no quería que sea una más, como tampoco los son ninguna de las anteriores (si no hay inspiración no hay cocina)

Solomillo a la cerveza, ensalada de apio manzana verde y nueces

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Mi receta 200 no quería que sea una más, como tampoco los son ninguna de las anteriores (si no hay inspiración no hay cocina)

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Ingredientes

2 hs
2 raciones
  1. 2solomillos de 250 g cada uno
  2. 1morrón rojo grande
  3. 1cebolla grande
  4. 5 dientesajo
  5. 3gajos de apio
  6. 1manzana verde
  7. 20nueces
  8. Sal de tierra natural de Amaicha del Valle
  9. Ají rojo molido picante, estragón y 1/2 nuez moscada
  10. Sal ahumada y aceite de oliva

Paso a paso

2 hs
  1. 1

    Rehogar en aceite de oliva el morrón y los dientes de ajo cortados en juliana y la cebolla en pequeños daditos, luego colocar por encima los solomillos y girar un par de veces por unos 10 minutos y añadir la sal de tierra natural

  2. 2

    Una vez que los solomillos tomen algo de cocción verter 1 L de cerveza (Norte) cerveza tucumana y tapar en fuego lento por 1 h

  3. 3

    Para la ensalada, picamos el apio (todo) luego la manzana verde en delgados cortes y las nueces, como se ve en la segunda imagen, añadir sal ahumada y un toque de aceite de oliva y mezclar

  4. 4

    Destapar la cacerola y dejar 30 minutos más de cocción para que deshidrate un poco, añadir el estragón, las nuez moscada y el ají rojo molido picante, cuando la cocción quede como la segunda imagen apagar el fuego y emplatar el solomillo sobre una base del fondo de cocción y la ensalada. Espero disfruten mucho este manjar

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Cocinar hoy
Gustavo Yuse Lockley
Tafí del Valle - Tucumán - Argentina
Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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