Rehogar en aceite de oliva el morrón y los dientes de ajo cortados en juliana y la cebolla en pequeños daditos, luego colocar por encima los solomillos y girar un par de veces por unos 10 minutos y añadir la sal de tierra natural

Una vez que los solomillos tomen algo de cocción verter 1 L de cerveza (Norte) cerveza tucumana y tapar en fuego lento por 1 h

Para la ensalada, picamos el apio (todo) luego la manzana verde en delgados cortes y las nueces, como se ve en la segunda imagen, añadir sal ahumada y un toque de aceite de oliva y mezclar

Destapar la cacerola y dejar 30 minutos más de cocción para que deshidrate un poco, añadir el estragón, las nuez moscada y el ají rojo molido picante, cuando la cocción quede como la segunda imagen apagar el fuego y emplatar el solomillo sobre una base del fondo de cocción y la ensalada. Espero disfruten mucho este manjar