Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La proporción es cada 1 huevo, 100 gr de harina. En este caso voy a usar 4 huevos así que necesito 400 gr de harina. Yo voy a usar harina integral pero se puede usar cualquier harina. Se calcula 100 gr de harina por persona aprox.
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Ponemos toda la harina en un bowl y hacemos un hueco en el centro. Ahí ponemos los huevos y, si quieren, ponemos la cucharada de sal y la cucharada de aceite.
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Con ayuda de un tenedor vamos incorporando de a poco los huevos con la harina. Batimos los huevos primero y vamos incorporando harina de los costados hasta que quede todo bien integrado. Cuando vemos que ya no podemos más con el tenedor lo ponemos sobre la mesa y comenzamos a amasar.
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Tenemos que amasar mínimo entre 10 y 15 minutos. La masa tiene que quedar bien lisa y suave. Si vemos que le falta humedad a la masa (o sea que cuesta que se integre la harina) nos mojamos las manos con agua y seguimos amasando. Esto depende del tamaño de los huevos que estén usando y de la harina también.
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La ponemos dentro de una bolsa o la envolvemos con film y la dejamos descansar por media hora a temp. ambiente. Pasada la media hora ya podemos usarla. Si van a usar máquina de pastas cortamos la masa por la mitad o en 4 partes, le tiramos un poquito de harina a la mesa y por arriba de la masa y la pasamos por la máquina empezando por el número 1. La pasamos unas 2 o 3 veces primero por el número 1 y después la vamos pasando del 2 hasta llegar al 8 o al 9 dependiendo del grosor que la quieran.
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Si no tienen máquina la pueden cortar por la mitad o también en 4 partes (para que sea más fácil y rápido) y la estiran con palo de amasar (este método cuesta más pero también resulta), y la estiran del grosor que deseen. Por lo general se estira hasta que quede bien finita que al soplarla se levante fácilmente de la mesa. Con esta masa se puede hacer fideos o también usarla para hacer ravioles o cualquier otro tipo de pasta.
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Para cortar los fideos pasan la masa por la parte para cortar que tiene la máquina de pastas. O sino, si la amasaron con palo, hacen un rollito la masa luego de estirarla y van cortando tiras de fideo. Yo hago los fideos con la máquina y los dejo secar. Lo hago poniendo un palo (como el palo de escoba) bien limpio y los cuelgo ahí. (No tengo el accesorio que viene con la máquina para secar pasta).
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