Gazpacho de higos y uva roja

Name: Gazpacho de higos y uva roja
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg tomates pera maduros; 300 gr higos maduros; 300 gr uva roja; 80 gr cebolla dulce; 80 gr pimiento verde; 1 diente ajo morado IGP Las Pedroñeras; 50 ml Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo; 25 ml Vinagre D. O. Jerez; agua mineral para rebajar; sal a gusto

Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota

Por el Mundo

En verano nos encanta tomar gazpacho y es que es tan refrescante, sabroso y ligero que lo convierte en un entrante, aperitivo o primer plato delicioso.
Hoy hemos preparado este gazpacho de uva roja e higos, intenso y suave a su vez, donde no predomina ningún ingrediente por encima del otro y en el que se distingue claramente el Aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, el sabor del tomate maduro y claro, el de los higos y uvas dulces.
Si queréis conocer los valores nutricionales de esta receta y todas sus propiedades, visita mi blog (enlace en mi perfil) y sígueme en Instagram.

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Gazpacho de higos y uva roja

Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota

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Ingredientes

15 minutos

1 kgtomates pera maduros
300 grhigos maduros
300 gruva roja
80 grcebolla dulce
80 grpimiento verde
1 dienteajo morado IGP Las Pedroñeras
50 mlAceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
25 mlVinagre D. O. Jerez
agua mineral para rebajar
sal a gusto

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Lavar bien las uvas, triturar y colar para eliminar la piel. Pelar los higos y los tomates, quitar las semillas del pimiento y retirar la parte central del diente de ajo. Triturar la cebolla, diente de ajo, tomates, pimiento, higos, zumo de uva, vinagre, aceite y sal.
2

Agregar agua mineral bien fría a gusto y rectificar el punto de sal. La cantidad de agua depende del gusto de cada persona y de si se va a tomar con cuchara o bebido.