Montes

🌳 100 g manteca a temperatura ambiente • 🌳 3 cdas soperas de azúcar • 🌳 4 cdas soperas de arrope de algarroba • 🌳 1 huevo a temperatura ambiente • 🌳 250 g harina leudante o 0000 + 1 cdta polvo de hornear

Pechugas de pollo cortadas • Chimichurri monte cudine • Sal • Merkén • Huevos • Panko (pan rallado tipo japonés) • para freír Aceite de girasol

Cebolla • Morrón rojo • Aceite • Agua • Hojas de laurel • Chimichurri Monte Cudine • Sal (opcional) • orégano

Cebolla blanca grande • Zanahoria • Morrón rojo • Zapallitos • Aceite neutro. Yo uso de girasol altoleico, cuando puedo • Ajo en polvo • Chimichurri en polvo (marca Monte Cudine) • lata grande Arvejas en lata (mini)

lechón de 10 kilos • Leña de monte • Salmuera con adobo orégano aceite pimentón

picada de pollo • remolacha (o 10 de espinaca) o más. • morrón rojo • ajo grandes • crema de leche • huevos • Pan rallado • Chimichurri en polvo (Monte Cudine) • Nuez moscada, sal, pimentón • Condimento preparado para pollo

remolacha • calabacín chico • Chimichurri (Monte Cudine)

plátano macho maduro • carne picada o molida de res o cerdo. • cebolla chica, • ajo • aji morrón. • aceitunas verdes y negras (a gusto) • sal, pimienta, condimentos a su gusto. • huevos batidos. • aceite del que gusten , yo prefiero el de coco, no se quema, soporta altas temperaturas, como el de oliva • palillos o monta dientes. • ají jalapeño (a gusto) • Acompañar con arroz blanco, para acompañar.

Para el puré de castañas: • castañas (frescas o enlatadas) • leche • azúcar • extracto de vainilla • Para la crema de chantilly: • crema para batir (nata para montar) • azúcar glas • extracto de vainilla • Para decorar (opcional): • Castañas en almíbar • Chocolate rallado

Pan de molde de espelta • Jamón York o lacón • Queso de cabra • para untar Mayonesa • para untar Mostaza antigua • Huevo • Leche • Pimienta negra • Nuez moscada • Sal • para tostar Mantequilla

huevo • leche • jamón York • queso (al gusto) • Mahonesa • Mostaza (al gusto) • mantequilla • pan de molde

bote de garbanzos cocidos de 400 gr • calabaza cocida • setas angula de monte silvestres • agua • tomate de pera • ajos • perejil picado congelado • azafrán hebra de 75 mg • Aceite de oliva • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • perejil picado congelado para decorar

par de piezas de conejo • langostinos crudos congelados • arroz • de cebolla • ajo • caldo de conejo y verduras (aprovechamiento) • colorante • sal • pimienta molida • aove

pan de molde • queso curado • jamón cocido • mayonesa • mostaza Dijon • mermelada de fresa • huevo • leche entera • Pimienta negra molida • Sal • dedo aceite de oliva

patata • queso • leche • aceite de oliva • Pimienta • Sal • Perejil • vinagre

lomo en manteca • pimientos • patatas • huevos • morcilla o chorizo o ambos • ajo • sal • aceite

generoso de setas ( Angulas de monte ) • ajo 🧄 • sal 🧂 • yemas de huevo

pocas setas del monte • Aceite de oliva virgen extra • dientes de ajo picados • Perejil

Pollo (sin piel) • Chile pimiento rojo • Cebolla • Ajo • Aceitunas verdes • Salsa finas hierbas (Del Monte) • Albahaca fresca • Sal • Pimienta • Mantequilla

cebolla • ajo • aceite • tomate troceado o triturado • huevos cocidos • atún en aceite • huevo batido • leche • queso parmesano rallado

Arroz • Caldo verduras • Ajo • Puerro • Gula de monte. En su defecto, cualquier seta • Aceite, sal y pimienta negra

pepino de monte • machacado • cuadrito de costilla jugos • cuadrito de consomate • ajos • comino • sal • pimienta

pepinos de monte • chile piquín • ajo • sal

arroz • panceta • pimiento verde • pimiento rojo • tomates cherry

pan (usé uno con semillas de linaza) • jamón de pavo • queso • mayonesa • mostaza • huevo • leche • Acompañamiento: • Frutas: uvas, manzanas, peras, etc

azúcar • agua • hinojo • cedrón • zacate limón • toronjil • naranjas verdes (la cáscara) • anicillo del monte • claras de huevo • aguardiente

huevos de tamaño L • harina • azúcar (opcional) • mantequilla • Colorante verde