1 día antes de la receta licuamos el ajo, la cebolla y el tomillo y el laurel y salpimentamos y bañamos nuestro cochinillo y lo dejamos tapado.

Al día siguiente cocinamos nuestro cochinillo por 1 hora, luego lo sacamos, y pusimos sobre una lata y lo cubrimos con papel aluminio, y lo llevamos al fogón de leña a fuego muy lento, al carbón durante 3 horas, y poco a poco lo vamos hidratando con más de nuestro licuado anterior y el vino de cocina.