En un bol batir las yemas con el azúcar y, cuando empiecen a ser blanquitas, agregar la harina tamizada y la cascara rallada del limón.

En el mientras calentar la leche, sin que hierva. Entonces echarla, poca a la vez para evitar la formación de grumos, en el bol sin parar de mezclar.

Una vez echada toda la leche, verter la crema obtenida en el cazo utilizado para calentar la leche, y, sin parar de mezclar (la crema se quema y pega al fondo fácilmente), calentarla hasta que empiece a hervir. Dejarla cocer hasta obtener la consistencia querida (en 5 minutos se vuelve ya bastante firme).

Una vez lista, echar la crema obtenida en el bol y cubrirla con el papel film. El papel film tendrá que estar a contacto con la crema para evitar que se forme un estrato espeso.