Croquetas veganas de berenjena

Name: Croquetas veganas de berenjena
Yield: Aprox 10 croquetas
Cuisine: españolas
Ingredients: 470 grs berenjena pelada; 1/2 cebolla grande o una pequeña; 2 dientes ajo; 4 cucharadas pan rallado con ajo y perejil; 100 ml agua caliente; 6 cucharadas harina garbanzo; Sal; Ajo en polvo

Kats Estevez @Kats_E

Al horno sin grasa

Croquetas veganas de berenjena

Al horno sin grasa

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

Aprox 10 croquetas

470 grsberenjena pelada
1/2cebolla grande o una pequeña
2 dientesajo
4 cucharadaspan rallado con ajo y perejil
100 mlagua caliente
6 cucharadasharina garbanzo
Sal
Ajo en polvo

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Pelar y cortar el berenjena en tacos. Picar en la procesadora de alimentos.
2

En una sartén, pochar la cebolla y cuando esté transparente añadir el ajo. Añadir posteriormente la berenjena. 10 minutos removiendo frecuentemente
3

Mientras preparar una mezcla de 100 ml de agua caliente con las cucharadas de harina de garbanzo. Batir hasta que quede consistencia de huevo.
4

Añadir el perejil picado a la mezcla de harina
5

Añadir la berenjena a la mezcla junto con el pan rallado. Remover hasta que se haga una mezcla consistente
6

Hacer bolas tipo cróqueta y pasar por más pan rallado.
7

Meter en el horno previamente precalentado a 220 grados. 15 minutos dando la vuelta cuando sea necesario.