Limpiar los mariscos reservar. Los langostinos les sacamos las cabezas y realizaremos el fumet en agua suficiente llevar al fuego condimentar si se desea y reservar, Los cuerpos llevamos a un sartén con un poquito de aceite y saltear.

Cortar la suprema en cubos no tan chicos.

Cortar el ajo y la cebolla y la mitad de los morrones en brunoise, la otra mitad de los morrones la asamos en la hornalla.

Poner en una paellera o sartén aceite y colocar el pollo y calamares saltear bien, luego hacer un círculo en la misma fuente y colocar en el centro las verduras cortadas y seguir mezclando. Cuando se cocino un rato poner el arroz y mezclar bien para que los sabores se integren.

Después de un rato colocar el fumet hasta cubrir bien y no revolver la preparación. (Por una taza de arroz 2 medidas de caldo) a media cocino se coloca el resto de mariscos y cuando ya casi está seco el líquido se coloca los morrones asados, los langostinos y el verdeo..

Cuando esté listo esperar unos minutos y servir.