BONITO CON ALMEJAS EN SALSA DE PIQUILLOS
Tacos de salmón con un sofrito con pimientos de piquillo, brandy, almejas y langostinos. Acompañar con papar paja o arroz blanco.
BONITO CON ALMEJAS EN SALSA DE PIQUILLOS
Tacos de salmón con un sofrito con pimientos de piquillo, brandy, almejas y langostinos. Acompañar con papar paja o arroz blanco.
Paso a paso
- 1
SE CORTA EL BONITO, YA LIMPIO EN TACOS, SE SALA Y SE ENHARINA, Y SE SALTEA EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE. LO RESERVAMOS.
- 2
AÑADIMOS A LA SARTÉN (Por este orden, y respetando los tiempos de cocción) UN DIENTE DE AJO LAMINADO, LA CEBOLLA PICADA, EL PUERRO TAMBIÉN PICADO Y EL PIMIENTO DEL PIQUILLO CORTADO EN TIRAS, SALPIMENTAR Y DEJAR QUE SE POCHE Y DORE A FUEGO MEDIO.
- 3
CUANDO ESTÉ EN SU PUNTO SE AÑADE UNA CUCHARA SOPERA DE HARINA (no muy colmada) Y SE SOFRIE, A CONTINUACIÓN AGREGAMOS EL BRANDY Y DEJAMOS QUE EVAPORE EL ALCOHOL O FLAMBEAMOS.
- 4
SE VIERTE EL CALDO DE PESCADO, Y CUANDO COMIENCE A HERVIR AÑADIMOS LAS ALMEJAS, LOS LANGOSTINOS Y POR ULTIMO EL BONITO. RECTIFICAMOS DE SAL Y DEJAMOS COCER 4 Ó 5 MINUTOS Y LISTO.
- 5
DEBE QUEDARNOS UNA SALSITA CREMOSA, (pero eso es al gusto), EN CASO NECESARIO AÑADIR MÁS CALDO. A LA HORA DE SERVIR Y A MODO DE DECORACIÓN SE LE PUEDE PONER PEREJIL PICADO.
- 6
COMO ACOMPAÑAMIENTO RECOMENDARÍA UNAS PAPAS PAJA O
- 7
UN ARROZ BLANCO ESPECIADO.
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