Acelgas esparragadas
Ayer preparé estas acelgas al medio día, quedan buenísimas. Yo desconocía la receta y una de mis vecinas me la dio estas navidades y como el otro día compré acelgas (que ahora están muy buenas y es la fecha) pues decidí hacerlas y disfrutar de este guiso típico de Córdoba. Espero que lo disfrutéis. Lo siento, se me olvidó hacer la foto y ya no tengo, no queda para poner un plato y fotografiarlo, pero voy a volver a hacerlo próximamente.
En algunos lugares, me contaron que se hace con alubias, eso es cada uno. Yo no he probado hacerlos más que así, ya os iré contando resultado y, como en todos los platos tradicionales de un lugar existen batallas entre ciudades. Unos dicen que las acelgas esparragadas son de Córdoba, otros dicen que son de Almeria… cuestión: Un guiso típico de Andalucía y que sale delicioso.
Acelgas esparragadas
Ayer preparé estas acelgas al medio día, quedan buenísimas. Yo desconocía la receta y una de mis vecinas me la dio estas navidades y como el otro día compré acelgas (que ahora están muy buenas y es la fecha) pues decidí hacerlas y disfrutar de este guiso típico de Córdoba. Espero que lo disfrutéis. Lo siento, se me olvidó hacer la foto y ya no tengo, no queda para poner un plato y fotografiarlo, pero voy a volver a hacerlo próximamente.
En algunos lugares, me contaron que se hace con alubias, eso es cada uno. Yo no he probado hacerlos más que así, ya os iré contando resultado y, como en todos los platos tradicionales de un lugar existen batallas entre ciudades. Unos dicen que las acelgas esparragadas son de Córdoba, otros dicen que son de Almeria… cuestión: Un guiso típico de Andalucía y que sale delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que tenemos que hacer es cocer las acelgas. A mi me gusta hacerlas a fuego lento y con olla grande, que no se quede arrugadas y pegadas por espacio. Les hecho sal (generosa) y aceite de oliva cuándo están hirviendo. En la olla exprés podemos cocer los garbanzos, sino controlar en la olla que luego queden blandos.
- 2
Cuándo tenemos las acelgas las dejamos reservadas.
- 3
En una sartén ponemos aceite y freímos el pan. Freímos también los ajos (sin pelar). Luego reservamos todo porque lo chafaremos en el mortero.
- 4
Ponemos en el mortero los ajos, el pan, el comino, el vinagre y 2 cucharones de caldo de los garbanzos y machacamos bien.
- 5
En el aceite que hemos frito el pan pasamos las acelgas y los garbanzos durante 5-10 minutos.
- 6
Le añadimos lo del mortero y ya lo tenemos listo.
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Comentarios
La que tu pones es más pobre en ingredientes,la de Almería esta más cargada de ingredientes