Lavar y cortar las berenjenas por la mitad, hacer unos cortes, echar sal y un chorro de aceite, meter al horno precalentado 200ºC unos quince minutos, hasta que esté blanda.

Sacar la carne de la berenjena con cuidado de no romper la piel. Laminar los ajos y cortar el beicon en trozos pequeños.

En una sartén echar unas tres cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir los ajos y la guindilla, dejar que se doren los ajos y echar el beicon, dejar cocinar, a continuación añadir la carne de las berenjenas cortada en trozos pequeños y dejar que se sofría un poco, reservar.

Poner otras tres cucharadas de aceite en la misma sartén y cuando esté caliente echar la carne picada, salpimentar y dejar que se cocine, añadir entonces la mezcla que teniamos reservada, cocinar todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.

Rellenar las berenjenas con esta mezcla, echar queso rallado especial gratinar por encima y meter al horno precalentado 250º dejar que se gratine.