Cookies con chocolate sin gluten
Ideales para acompañar el café o leche del desayuno, merienda o para picar a la hora que quieras, las deliciosas cookies con pepitas de chocolate, en esta ocasión sin gluten aptas para celíacos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Su elaboración es muy sencilla, en un cuenco tamiza la harina y la levadura mezcladas. Yo suelo usar de la marca Schar Mix B, y aunque no intenté con otras marcas sin gluten supongo que cualquiera vale, la levadura en polvo yo la compro de marca HACENDADO.
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Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo ligeramente batido, el azúcar y la esencia de café (si no tienes igual puedes usar vainilla).
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Mezclar añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una consistencia compacta y que no se quede pegada en las manos o en la herramienta que estemos usando para amasar. Si usas un robot de cocina, con programar unos 5 minutos a velocidad 1 vale.
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En una superficie lisa y enharinada, colocaremos la masa y espolvorearemos harina por encima, extendemos un poco con las manos y añadimos las pepitas de chocolate (yo he usado de la marca HACENDADO pues pone que son sin gluten) y continuar amasando a manera que las pepitas queden incrustadas en la masa.
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Forma un cilindro de masa de unos 15 centímetros de largo y envuélvelo en papel film. Guarda en la nevera durante al menos unas 2 horas (tiene que estar bien frío) antes de continuar.
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Transcurridas las dos horas, quita el papel film y corta con un cuchillo rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, colócalas en una bandeja para horno con papel vegetal y hornea a 180 grados durante 15-20 minutos (horno precalentado). Retirar y dejar enfriar en una rejilla.
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Para seguirla receta os dejo un video donde se explica paso a paso como preparar estas deliciosas galletas sin gluten:
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