Como siempre comenzamos lavando muy bien la fruta con cepillito bajo la canilla;luego de esto comenzamos a pelarla sacando primero las "tapitas"de los extremos ya que esto nos permitirá pelarla sin problemas quitándole en lo posible toda la parte blanca que le daría un sabor muy amargo.Reservamos algunas cáscaras que nos gusten, ya que las incorporaremos para que el resultado final tenga pequeños "tropezones"

La trozamos quitando también las semillas

En mi caso la hice en panificadora en el programa mermelada, que dura 1 hora y 20 minutos, pero puede hacerse perfectamente en ollita;lo único que varía es que deberemos en este último caso revolver constantemente aproximadamente el mismo tiempo o hasta obtener la consistencia deseada. Incorporamos la fruta troceada, el azúcar(en este caso utilicé azúcar blanca porque quería que el resultado final mantuviera el color pero puede utilizarse azúcar rubia)la ramita de canela y la estrellita de anís.

Una vez pronta la mermelada, retiré la canela y el anís dejé que bajara un poco la temperatura, envasé y lo dejé tapado boca abajo unas cuantas horas para cerrar al vacío antes de guardar.(en realidad esto es para que dure más aunque como lleva azúcar y mi intención era consumirla sin esperar demasiado esto no es imprescindible pero me acostumbré a envasarlas siempre así, de hecho ya la estoy disfrutando y el resultado me encantó)