Berenjenas al Escabeche
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y cortar rodajas de 1cm de espesor. Ponerlas en una olla y llenar con agua hasta cubrirlas, agregar el vinagre y un poco de sal y cocinarlas hasta que estén tiernas. Pasarlas a un colador y dejarlas ahí 2 horas para que se escurran.
- 2
En un pequeño bowl poner media taza de aceite, 1/4 taza de vinagre, 3 cucharadas de orégano, un poquito de pimienta molida, 1 cucharada de aji molido, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharadas de sal y picar los ajos, mezclar todo.
- 3
En un bowl poner una cucharada de la mezcla de aceite y condimentos, acomodar una capa de berenjenas, volver a poner aceite, otra capa de berenjenas y así hasta completar.
- 4
Pueden usar los condimentos que ustedes quieran y también pueden ponerlas en frascos. Tapar con film y llevar a la heladera.
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