Carne asada a la estaca

Name: Carne asada a la estaca
Cuisine: argentinas
Ingredients: Costilla de res y vacío; Salmuera. 2litros de agua, sal entrefina, pimienta en granos; Hojas laurel, ajo

Martin Vitale @cook_25877966

Ascensión, Buenos Aires

Cocino en mí local de venta de comida. Todos los días hacemos un menú diario y se vende por porción.

Carne asada a la estaca

Martin Vitale @cook_25877966

Ascensión, Buenos Aires

Cocino en mí local de venta de comida. Todos los días hacemos un menú diario y se vende por porción.

Guardada

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Ingredientes

4 horas

Costilla de res y vacío
Salmuera. 2litros de agua, sal entrefina, pimienta en granos
Hojaslaurel, ajo

Guardada

Paso a paso

4 horas

1

Prendemos el fuego, salamos la carne y cocinamos a 60 cm del fuego continuo del lado del hueso unas 2:30 horas y luego damos vuelta y cocinamos por 1:30 más.
2

En competencias de asadores hacemos el costillar entero con el vacío unos 18 a 20kg.
3

Cada 20 minutos lo vamos hidratando con salmuera.