Canelones verdes con Calabaza y Choclo
#micocina con C , seguimos con el juego, termina siendo un desafío, imaginar el menú y pensar los productos....
Canelones verdes con Calabaza y Choclo
#micocina con C , seguimos con el juego, termina siendo un desafío, imaginar el menú y pensar los productos....
Paso a paso
- 1
En licuadora la verdura hervida, aceite, huevo y leche hasta integrar todo. Agregar la harina, el fermento, condimentar, después de batir. Dejar reposar, por lo menos 30’.
- 2
Confirmar la consistencia, cremosa.
- 3
En una sartén engrasada mínimo, volcar la cantidad como para armar los panqueques. Cuidar que no queden gruesos. Acomodar encimados, cubrir con film, y reservar. (se puede hacer día antes).
- 4
Pelar la calabaza y cubetearla.
- 5
Cortar la la cebolla y puerros, sofreír. Agregar la calabaza, mezclar, tapar la olla, bajar el fuego. Cuidar que se tiernice con la menor cantidad de agua. En 15- 20’ (aproximadamente) pisar luego y preparar puré rústico.
- 6
Agregar la lata de choclo cremoso. Agregar huevo, cibulete, más condimentos(sal, pimienta, comino, pimentón) a gusto.
- 7
Preparar el roux, manteca y harina, y luego agregar leche, revolver, hasta consistencia de salsa blanca liviana. Condimentar a gusto (sal, pimienta, nuez moscada)
- 8
Preparar la salsa roja, mixear los tomates, ponerlo en cacerola, una vez que hierva, agregar albahaca u orégano, chorro aceite oliva, resto de condimentos a gusto. Es muy liviana. Es a gusto.
- 9
Elegir la fuente que después del horno irá a la mesa, si lo quieres. Enmantecar. En general agregó una cuchara de mis salsas en la base.
- 10
Armar los canelones, con el puré que además agregue cubitos de queso fresco o muzzarela. Y acomodar en la fuente. Rociar con ambas salsas, y queso parmesano. Irá al horno a gratinar.
- 11
Importante gratinar, pero cuidar que mantenga la salsa, y no se consuma.
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