Bacalao a la Laguna
Una receta que he rescatado del recetario de mi madre y que era una de nuestras favoritas en verano, tomates rellenos de bacalao y verduras. Ha sido un placer elaborar y volver a saborear tan exquisita receta. Espero que os guste tanto como a mí. Y gracias por todo vuestro apoyo, el cual agradezco mucho. ¡Seguimos a por otras 100 recetas más!
#weekendreto
Bacalao a la Laguna
Una receta que he rescatado del recetario de mi madre y que era una de nuestras favoritas en verano, tomates rellenos de bacalao y verduras. Ha sido un placer elaborar y volver a saborear tan exquisita receta. Espero que os guste tanto como a mí. Y gracias por todo vuestro apoyo, el cual agradezco mucho. ¡Seguimos a por otras 100 recetas más!
#weekendreto
Paso a paso
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En primer lugar, desalamos el bacalao.
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Una vez desalado y cortado en trozos, lo escaldamos en agua hirviendo durante 5 minutos y lo desmenuzamos, dejándolo enfriar.
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Ponemos a cocer 3 huevos, los pelamos y picamos.
- 4
Cocemos los champiñones.
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Aparte, en un bol, mezclamos los huevos pelados y picados, el pepino pelado y troceado y el pimiento rojo.
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Añadimos los champiñones y mezclamos.
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Añadimos el bacalao ya enfriado al bol junto con el resto de verduras.
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Ahora vamos con los tomates, que hemos elegido de un tamaño parecido.
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Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos con una cucharita, sazonamos la pulpa con sal y aceite de oliva, la aplastamos con un tenedor, y la mezclamos con el bacalao y las verduras.
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Exprimimos un limón y rociamos con su zumo el bacalao y las verduras frescas.
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Luego agregamos salsa mahonesa y lo removemos todo, mezclándolo bien.
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Rellenamos con la mezcla las mitades de los tomates y los colocamos en una fuente de forma decorativa.
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Espero que os guste esta fantástica receta y os animéis a hacerla. ¡Está increíble!
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