Pizza con masa madre
Buenos dìas, como lo prometido es deuda, ayer preparè una pizza con masa madre, dirán este esta loco con ese ingrediente, la verdad me copo y mas cuando mi madre me dijo que ellos en Santiago haya en medio del monte, monte santiagueño, ya conocían esta tècnica, que ahora la leo en diversos países y cocineros que hicieron cursos en universidades y todo lo demás, mi madre con lo mucho o poco que aprendiò, sabe y conoce bastante y voy a seguir interrogándose sobre otros métodos, como cocer ·doca" una fruta silvestre en la brasas, choclos en cenizas calientes a orillas del fuego en las viejas cocinas de barro techo de barro amasado con estiércol y yuyos, si esas cosas maravillosas que aún recuerdo de niño, bueno en fin me fui en los recuerdos o como dicen los niños de ahora navegue online en los recuerdos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche anterior, puse en un bol la harina, la sal, la masa madre y agua una cantidad con la que mezclando con una espátula, quede una masa bastante húmeda como engrudo y la puse en la heladera
- 2
Al otro `día saque la mezcla, deje reposar una hora la volqué a la mesada y agregue las semillas y mas harina, amase bien húmeda digamos un poco mas gruesa que el engrudo, puse aceite en una asadera, puse la masa en la asadera y con aceite en las manos, la acomode, la deje reposar una hora
- 3
En el lapso de espera, preparè un salsa para la pizza con cebolla, ajo, albahaca y salsa de tomate, unte un poco de salsa en la masa de pizza, la introduje en el horno a 200 grados por unos 20 minutos, ya que la masa era bastante alta, controlar que no se nos pase, porque siempre aclaro no todos los hornos cocinan igual, sacamos, volvemos a untar salsa y le ponemos lo que mas nos guste yo puse tomate en rodajas aceituna, rodajas de salchichas y en el otro extremo atún
- 4
Cocinamos unos minutos, hasta que el queso este derretido y listo
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