Picante de yuca 🇪🇨 - Receta ecuatoriana
El Laboratorio De Eri @erikamec
Un plato de cocina ecuatoriana muy fresquito y fácil de hacer.
Si se tiene menos tiempo y queremos que sea más ligero aún como por ejemplo para cenar, podemos cocinarlo sin la yuca.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos la yuca y la cortamos en taquitos.
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Ponemos a hervir con sam la pechuga por un lado y la yuca, cortada en trozos, por otro. Una vez esté la pechuga lista la apagamos y esperamos a que la yuca esté blanda y deje de estar dura en su interior. Esto puede ser lo que más tarde, por lo que cuanto más pequeños sean los trozos de yuca menos tardará.
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Exprimimos los limones y mezclamos en un cuenco el jugo con una cucharada de aceite de oliva y una de sal.
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Cortamos la cebolla roja en juliana y la vertemos en el cuenco con el limón, aceite y sal y lo dejamos macerar un ratito. Cuanto más tiempo esté, menos picante estará la cebolla y más blanda se pondrá, pero con el rato que se tarda en hacer el resto será suficiente.
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Cuando la yuca esté lista, la freímos en una sartén para que quede crujiente por fuera.
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Servimos una base de yuca, sobre ella la pechuga y finalmente, sobre esto, ponemos la cantidad de cebolla macerada que nos guste y especiamos todo por encima con orégano y una pizca de aceite de oliva.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A El Laboratorio De Eri le encantará ver cómo quedó.
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📍Soy una eslovaca valenciana a la que le encanta comer y cocinar. 🇸🇰🇪🇦📒🌍En mi recetario podréis encontrar recetas de distintas partes del mundo que espero que podáis probar en vuestras casas.
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Yuca frita
La yuca, mandioca o casaba, procede de Brasil, se cultiva hace alrededor de unos 4.000 años y en la actualidad es la alimentación base de unos 800.000.000 de personas.Aunque en España, la yuca no es demasiado utilizada, suele encontrarse habitualmente en muchos supermercados.La yuca es un arbusto que llega a los tres metros de altura, su raíz la cual es alargada, esta cubierta por una cáscara leñosa que en su interior posee un color blanco o amarillento, dependiendo de la variedad.Para realizar esta receta nos complicaremos muy poco la vida, realmente me gustan más las patatas fritas que la yuca, pero solo por la curiosidad de que una vez fritas, duran crujientes varios días, merece la pena experimentar su sabor, en cambio para realizar puré y especialmente empanadas, la yuca queda fantástica. -
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