El arroz tiene que estar fresquito, bien graneado (del día). La preparación es al gusto. Cuando está listo el arroz reservas un momento.

Lo primero que vamos a hacer, es trabajar la carne. En una sartén bien seca, le vas a poner un chorrito de aceite de buena calidad, con una brochita o papel servilleta vas a engrasarla muy bien, prendes el fuego y trabajamos a fuego medio, vamos a sellar la carne. Pones la carne en la sartén, y le vas agregar, pimienta, comino, orégano seco, todo esto cantidad al gusto, al final le pones un poquito de sal, no mucha por favor, estamos a penas empezando.

Ya estas chequeando el sabor, que esté bien rico a tu gusto. Siempre moviendo, vas agregando los demás ingredientes, aceitunas, pasas, la carne NO tiene que estar seca por favor, chequea bien, al final vas a poner, el perejil y los huevos, con cuidado y no se vaya a deshacer. Vuelve y prueba una última vez, si ya está listo, apagas el fuego y sirves. Usa un moldecito a tu gusto.

Hay varias maneras para decorar tu arroz tapado. Acompañas con 1 huevo frito por persona, o lo que Tu desees.

Lo que si debes tener en cuenta, es que el arroz debe ser del día, fresquito y bien graneado. Si no, no vas a poder armar tu arroz. Tomas el moldecito que hayas escogido, pones una capa de arroz, otra de carne (en este caso), y terminas con más arroz. Listo amiguitas eso es todo.