Pollo en dos fondos de cocción con ensalada de repollo y cebolla

Gustavo Yuse Lockley
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Tafí del Valle - Tucumán - Argentina

#GuardáLosFondosDeCocción
Cuando te quede fondo de cocción de una receta, frizalos, en esta receta usé dos de ellos

Pollo en dos fondos de cocción con ensalada de repollo y cebolla

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Cuando te quede fondo de cocción de una receta, frizalos, en esta receta usé dos de ellos

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Ingredientes

1 h
2 raciones
  1. 2patamuslos
  2. 1/2repollo chico
  3. 1cebolla
  4. Ají rojo molido picante y pimienta blanca
  5. Sal, vinagre de alcohol y aceite de oliva
  6. Fondo de cocción del solomillo a la cerveza
  7. Fondo de cocción del pollo en cítricos

Paso a paso

1 h
  1. 1

    Colocar en sartén con tapa las 2 patamuslos y verter sobre el pollo los dos fondos de cocción descongelados

  2. 2

    Cocinar todo el tiempo tapada y dar vuelta cada tanto, cuando la piel se despegue y se retraiga la carne de la pata estará listo, 30 minutos aproximadamente

  3. 3

    Para esta ocasión seleccioné de mi cava un bivarietal, Patriarca Malbec - Cabernet gran reserva 2013, cosechado a 1870 msndm, criado por 24 meses en barrica de roble francés (Bodega Posse) Valle Calchaquí. Lo dejamos en decanter para su correspondiente oxigenación

  4. 4

    Espero que saquen provecho de este consejo. Podés tomar uno o los dos fondos de cocción de mis recetas, en ingredientes están ambas. El frío de hoy no me permite disfrutar de mi habitual y dominical robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Gustavo Yuse Lockley
Tafí del Valle - Tucumán - Argentina
Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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