Pan lactal 🍞😊
Les comparto mi primer pan lactal, la receta es de mi libro de panadería casera de Marcelo Vallejo y Choly Berreteaga 🌌 es súper esponjoso!
Pan lactal 🍞😊
Les comparto mi primer pan lactal, la receta es de mi libro de panadería casera de Marcelo Vallejo y Choly Berreteaga 🌌 es súper esponjoso!
Paso a paso
- 1
Realizar una corona con la harina y agregar el agua, la leche y la levadura, mezclar con espátula o tenedor un poquito para disolver la levadura y agregar el extracto de Malta o miel
- 2
Disolver bien, ya que el extracto de Malta es bastante viscoso y agregar la manteca, seguir mezclando hasta disolver e ir integrando de a poco la harina de alrededor
- 3
Una vez formado un bollo, pasar a la mesada y amasar unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y suave
- 4
Dejar levar, tapando con un film unos 40 min o hasta que duplique su volumen, una vez pasado el tiempo desgasificar suavemente con la yema de los dedos estirar apenas con las manos del mismo ancho que la budinera y enrrolar suavemente
- 5
Colocar en el molde enmantecado presionar hacia abajo para que la masa tome la forma del molde y dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen
- 6
Pasado el tiempo de leudado, llevar a un horno medio-alto aproximadamente unos 25 minutos o hasta que dore. Me salió un pan de aprox unos 750 gr 🍞❤
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