Hacemos el tuco; primero fritamos la cebolla con el morrón y el ajo, y luego agregamos la carne picada. Esperamos que se cocine la carne y agregamos la pulpa de tomate, el tomate, el perejil y condimentos; sal, orégano, pimienta (lo que sea). También una pizca de azúcar. Agregar panceta si gusta, como sabor adicional.

Por mientras que hacemos eso ponemos las papas a hervir para que se cocinen, luego de que veamos que están cocidas las colamos, y las dejamos enfriar en algún un lugar donde corra aire. Pisar y poner una cucharada de manteca y nuez moscada.

En una tortera poner una tapa de masa de aceite y llevar al horno por 8 minutos a 200 grados. Pinchar con tenedor al salir y colocar tuco arriba.

Colocamos el puré encima, luego agregamos la muzzarella.