Carapulcra limeña de cerdo

Name: Carapulcra limeña de cerdo
Yield: 6 porciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 500 gr papa seca; 1/4 taza aceite; 1/2 kg carne de cerdo; 2 cebollas finamente picadas o procesadas; 2 dientes ajo o dos cucharaditas de ajo molido; 1/2 taza ají panca molido; 2 cucharadas ají amarillo molido; 2 tazas caldo de pollo o agua hervida; 1/4 taza vino dulce (Oporto); 1/2 taza maní tostado molido; 40 gr chocolate con leche con maní; Al gusto Sal, pimienta, comino; 1 cubito caldo de pollo

Roger Repetto @Roger70

#micocina Iniciaré mis publicaciones con mi comida favorita, un plato típico peruano preparado en base a papa seca, la carapulcra.

Carapulcra limeña de cerdo

Roger Repetto @Roger70

#micocina Iniciaré mis publicaciones con mi comida favorita, un plato típico peruano preparado en base a papa seca, la carapulcra.

Guardada

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Ingredientes

1h 30 minutos

6 porciones

500 grpapa seca
1/4 tazaaceite
1/2 kgcarne de cerdo
2cebollas finamente picadas o procesadas
2 dientesajo o dos cucharaditas de ajo molido
1/2 tazaají panca molido
2 cucharadasají amarillo molido
2 tazascaldo de pollo o agua hervida
1/4 tazavino dulce (Oporto)
1/2 tazamaní tostado molido
40 grchocolate con leche con maní
Al gustoSal, pimienta, comino
1 cubitocaldo de pollo

Guardada

Paso a paso

1h 30 minutos

1

Remojar la papa seca en un recipiente, de preferencia desde la noche anterior.
2

En una olla alta freír la carne trozada en cubos pequeños. Retirarlas y reservar.
3

En el mismo aceite preparar un aderezo. Freír las cebollas, agregar los ajos, el ají amarillo y el ají panca, sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
4

Incorporar la carne a la olla y agregar el caldo de pollo o agua hirviendo junto con el cubito de caldo. Agregar el vino.
5

Incorporar la papa seca previamente escurrida y enjuagada. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la papa quede suave. Mover de rato en rato con una cuchara de madera.
6

De ser necesario, agregar agua hirviendo o caldo para evitar que se seque.
7

Casi al finalizar la cocción agregar el maní molido y el chocolate y mover con la cuchara de palo hasta que todo quede bien mezclado. Cocinar unos minutos y apagar el fuego. Se puede servir solo, con yuca sancochadas o arroz. En mi caso lo serví con arroz integral.