Cazuela de mondongo

Irene Cruz Rijo
Irene Cruz Rijo @ire_1105

Tenía todo en el freezer para prepararla un día de frío, bueno hoy se presta para hacerla.

Cazuela de mondongo

Tenía todo en el freezer para prepararla un día de frío, bueno hoy se presta para hacerla.

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Ingredientes

1h 30 min
4 raciones
  1. 1 kgmondongo
  2. 1patita de cerdo
  3. 1/2 kgchorizo
  4. 1 trozopanceta
  5. 1/4 kgporotos de manteca o blancos
  6. 1/4 kggarbanzos
  7. 1cebolla grande
  8. 1morrón
  9. 1puerro
  10. 2zanahorias
  11. Pulpa de tomate
  12. 1 poquitovino tinto
  13. 4papas
  14. Condimentos
  15. Sal
  16. Orégano
  17. Ají picante
  18. Ajo en escamas
  19. Ajil

Paso a paso

1h 30 min
  1. 1

    Primeramente puse los porotos y garbanzos en remojo unas horas, luego los puse a hervir.

  2. 2

    Simultáneamente puse a hervir juntos el mondongo y la patita de cerdo.

  3. 3

    Cuando el mondongo estuvo blando, lo colé, lo dejé enfriar y lo corté en pequeños trozos.

  4. 4

    Luego empecé a picar la verdura, cebolla, morrón, puerro y las zanahorias.

  5. 5

    A continuación corté la panceta y el chorizo.

  6. 6

    Coloqué aceite en una olla, le agregué la verdura, la panceta y chorizo, cuando quedó cocido, le incorpore pulpa de tomate, el vino y 2 hojas de laurel, que me olvidé de ponerlo en los ingredientes.

  7. 7

    También le puse los condimentos, menos el ajil.

  8. 8

    Pele y corte las papas.

  9. 9

    Cuando los porotos y el mondongo estuvieron blandos e hirvieron, le agregué la preparación con las verduras.

  10. 10

    Dejé que hirviendo un rato juntos y le incorporé las papas.

  11. 11

    Espero que haya quedado rica, porque la verdad me encanta.

  12. 12

    ¡¡Espero que lo disfruten!! 🤷‍♀️👩‍🍳🤤

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Irene Cruz Rijo @ire_1105

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