Risotto de remolacha
Paso a paso
- 1
Pelar las remolachas y ponerlas a hervir hasta que estén blandas, las sacamos, guardamos el agua para más adelante, y formamos un puré con las remolachas, apartamos para utilizar luego
- 2
Poner una olla con agua a hervir y agregar un caldo de verdura, una vez que hierva, poner el fuego a mínimo para mantenerlo caliente
- 3
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén u olla, agregamos la cebolla cortada bien chiquita. Agregamos sal
- 4
Una vez que la cebolla se transparente, agregamos el arroz y remover hasta que tome un color anacarado
- 5
Agregamos el vino, mezclar hasta que ya no tenga olor a alcohol
- 6
Agregar un cucharón de caldo, remover hasta que se consuma y así sucesivamente por 10 minutos o hasta que esté a media cocción
- 7
Una vez que está a media cocción, agregamos un cucharón del agua que apartamos cuando hervimos la remolacha y el puré
- 8
Continuamos agregando un cucharón de caldo, removiendo y esperando a que se consuma hasta que logremos el punto del arroz (aprox. 10 minutos más)
- 9
Apagamos el fuego, agregamos la manteca y el queso cremoso a gusto y mezclamos un par de minutos enérgicamente. Listo! Podemos agregar cebolla de verdeo
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