Chuletillas de Lechal al Horno con Patatas Gajo

Name: Chuletillas de Lechal al Horno con Patatas Gajo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1000 g Chuletillas de Lechal; 2 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) (Para hacer las Chuletillas); Escamas de Sal con Pimentón (La Chinata); 800 g Patatas (Guarnición); 4 Cucharadas A.O.V.E. (para asar las Patatas); Adobado para las Patatas Gajo:; 1 Cucharada Agua; 2 Cucharadas A.O.V.E; 1 Cucharada Sal Rasa; 1 Cucharadita Hierbas Provenzales en polvo; 1 Cucharadita Pimentón de la Vera; 1 Cucharadita Ajo Perejil; 1 Cucharadita Orégano

David Márquez @davemarquez

Madrid

Esta receta, tiene de bueno dos cosas, una, que al horno saben buenísimas las chuletillas y dos, que no se necesita apenas aceite para hacerlas. Se puede acompañar con un D.O. Ribera del Duero Joven como es Protos.

Chuletillas de Lechal al Horno con Patatas Gajo

David Márquez @davemarquez

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Ingredientes

60'

4 raciones

1000 gChuletillas de Lechal
2 CucharadasAceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) (Para hacer las Chuletillas)
Escamas de Sal con Pimentón (La Chinata)
800 gPatatas (Guarnición)
4 CucharadasA.O.V.E. (para asar las Patatas)
Adobado para las Patatas Gajo:
1 CucharadaAgua
2 CucharadasA.O.V.E
1 CucharadaSal Rasa
1 CucharaditaHierbas Provenzales en polvo
1 CucharaditaPimentón de la Vera
1 CucharaditaAjo Perejil
1 CucharaditaOrégano

Guardada

Paso a paso

60'

1

Se pone en un Bol la Cucharada de Agua, las dos de A.O.V.E., la de Sal, las Cucharaditas de Hiervas Provenzales, Pimentón de la Vera, Ajo-Perejil y Orégano. Lo Removemos bién con una cucharita e introducimos las Patatas, previamente peladas, lavadas y cortadas en gajos más o menos del mismo tamaño (un dedo corazón de ancho aproximadamente). Mezclamos todo muy bien.
2

En una fuente colocamos sobre papel de hornear las Patatas Gajo, bien distribuidas. La mezcla que ha sobrado de las especias en el bol, añadimos una par de cucharadas más de A.O.V.E., removemos y lo echamos por encima de las patatas.
3

En otra fuente, ponemos papel de hornear en la base y encima añadimos un chorrito de A.O.V.E. y cuatro puñaditos de sal bien repartidos. Posteriormente colocamos las chuletillas untándolas en la sal y el aceite. Después añadimos otro chorrito de aceite por encima y otros cuatro puñaditos de sal bien repartido.
4

En un horno precalentado 15’ a 200ºC, introducimos ambas fuentes con las patatas en la parte baja del horno y las chuletillas en la parte media. Lo dejamos así 30’. Pasado este tiempo, damos la vuelta a todos los gajos, regamos con un poco de A.O.V.E. por encima y volvemos a introducir otros 30’. Hacemos lo mismo con la fuente de las Chuletillas, dándolas la vuelta y regándolas con un poco de A.O.V.E. y las volvemos a introducir al horno.
5

Pasado el tiempo, sacamos las fuentes, emplatamos las Chuletillas con las patatas y servimos caliente.