Conejo en salsa con langostinos
Hice esta receta de mar y montaña, que ha quedado muy rica. A mi marido le encantan mis salsas y de vez en cuando le doy el capricho.
No hay muchas fotos de la preparación, porque creía que ya la tenía publicada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y cuando esté caliente, dorar los dientes de ajo con el conejo troceado y salpimentar a discreción.
- 2
En una sartén o cazuela con un poco de aceite, rehogar el pimiento troceado (yo he puesto un trozo de cada color, pero podéis poner del que tengáis). Agregar la ñora hidratada y la zanahoria cortada en rodajas.
- 3
Cuando el conejo y el hígado estén dorados, agregar el vino y dejar que se evapore. Incorporar las verduras rehogadas y cocinar todo junto 10 minutos más. Espolvorear con el romero y el perejil fresco.
- 4
Retirar las verduras y el hígado de la cazuela y triturar hasta que quede un salsa fina. Incorporar la salsa a la cazuela junto al conejo
- 5
Trocear el chocolate y agregar a la salsa, removiendo hasta que quede fundido. (El chocolate, hará que la salsa espese). Rectificar de sal y pimienta a vuestro gusto.
- 6
En una sartén, poner un poco de aceite y saltear los langostinos sazonados (vuelta y vuelta) para que no se resequen.
- 7
Colar el aceite de freír los langostinos e incorporar a la salsa para que le dé sabor. Colocar los langostinos en la cazuela encima del conejo y cocinar dos o tres minutos sin remover.
- 8
Emplatar y acompañar con alguna guarnición, yo lo he acompañado de un poco de arroz hervido que le va muy bien a las salsas
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