Dorada a la sal
Muchas veces no nos atrevemos a probar ciertas técnicas en la cocina por miedo a equivocarnos, y esta puede ser una de ellas, pero si os digo que no vais a probar un pescado más jugoso que este, y que además sólo vamos a necesitar sal marina para hornear y un poco de agua, entonces ya no os vais a poder resistir.
Además si alguien cree que el pescado quedará salado, eso es porque no lo ha probado, queda en su punto perfecto...vais a ver qué fácil.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 200ºC.
Una vez tenemos el pescado limpio, sin escamas ni tripas, lo reservamos.
Vamos a preparar la sal. Para ello la colocamos en un bol amplio y añadimos la mitad del vaso de agua. Removemos. Debemos conseguir una textura de sal suelta, como si fuera nieve. Para ello podemos ir añadiendo poco a poco agua hasta conseguir esa textura.
- 2
A continuación vamos a poner una fina capa de sal sobre nuestra bandeja de horno.
- 3
Colocamos encima nuestra dorada.
- 4
Y vamos cubriendo con la sal desde la cola hasta la cabeza. La cabeza no es necesaria cubrirla del todo. Vamos a ir apretando la sal hasta que veamos que se ha cubierto por completo.
- 5
Ya con el horno precalentado introducimos en la zona media del horno. Horneamos durante 25 minuto a 200ºC.
- 6
Ahora vamos a retirar la sal. Para ello lo mejor es utilizar dos tenedores. Vamos buscando el cuerpo del pescado y retirando. Saldrá la sal en bloques.
- 7
A mí me gusta aprovechar y retirar la piel que saldrá sola y servir los filetes de dorada ya limpios.
- 8
Acompañamos con una ensalada y el resultado es brutal.
- 9
Pocas veces vais a probar un pescado más jugoso que el preparado con esta técnica.
¿Os animáis a probar?
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