Increible mozzarella bañada en aceite de peperoncino

Ligera, sencilla, simplemente especial. #abecedario
Paso a paso
- 1
Lava el calabacín, corta y desecha las puntas. Ahora corta láminas muy finas longitudinalmente, ideal si dispones de una mandolina. Blanquea en agua hirviendo con sal las láminas, déjalas entre 10 a 15 segundos hasta que estén manejables. Retira con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.
- 2
Coloca en el medio del plato la porción de la mozzarella y hazle un corte por la mitad. Distribuye las láminas de calabacin alrededor, intercala con tomates cherry de varios colores y filetes de anchoas. Corta hojitas de albahaca en chiffonade y espárcelas en medio de la mozzarella y encima del calabacin. Salpimienta y culmina bañando generosamente la preparación con el aceite de peperoncino.
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