SE CORTA LA CARNE EN DADOS Y SE SALPIMIENTA, SE ESPOLVOREA CON HARINA Y SE DORA, SE APARTA POR TIPO DE CARNE. A CONTINUACIÓN EN ESE ACEITE SE AÑADE TODOS LOS DEMÁS INGREDIENTES CEBOLLA, APIO Y ZANAHORIA TODO RALLADO.

UNA VEZ SOFRITO SE AÑADE LAS HOJAS DE LAUREL, AÑADIMOS EL VINO, EL CALDO, LA CARNE DE TERNERA Y PAVO; RESERVANDO LA DE CERDO; SE PONE A COCER A FUEGO LENTO POR TRES CUARTOS DE HORA.

A CONTINUACIÓN SE AÑADE LA CARNE DE CERDO Y SE CUECE HASTA QUE LA CARNE DE TERNERA ESTE TIERNA, SI ES NECESARIO AÑADIMOS UN POCO DE CALDO DE VERDURAS, SE AÑADE LA PICADA Y SE DEJA COCER UNOS MINUTOS MAS, SE RECTIFICA DE SAL, SI ESTA MUY CLARA LA SALSA PODEMOS ESPESARLO UN POQUITO CON MAICENA. Y A DISFRUTAR.