Mezclar 150 gr de harina, 80 g de levadura y agua en la misma proporción que la harina. Esta mezcla dejar reposar unos 15 min.

En otro recipiente mezclar los 3 huevos, 250 gr de azúcar, 10 gr de sal, 20cc de esencia de vainilla y 10cc de esencia de panettone. Luego agregar el resto de la harina y mezclar de nuevo e ir agregando un poco de agua.

Volcar la mezcla del paso 2 sobre la mesa para el amasado, abrir en forma de corona y volcar ahí la mezcla del paso 1. Mezclar bien y después agregar los 150 gr de manteca. Se puede agregar un poco de aceite en la mesa para que el amasado no se pegue a las manos. Amasar durante unos 7 min.

Aplanar sobre la mesa la mezcla y agregar las pasas (o el relleno a gusto). Enrollar la masa para distribuir bien en relleno.

Llenar el molde de papel con la mezcla, no debe pasar más de la mitad del molde. Dejar fermentar durante unas 1 hora y 10 minutos o hasta que llegue al borde del molde.

Luego de que pase el tiempo necesario, llevar al horno a 150°c por 50minutos.